Todos los tipos de barbacoa se emplean para el mismo fin: hacer asados y parrilladas de carne y/o verduras al aire libre. Las barbacoas de obra son las que se montan en jardines o terrazas de gran amplitud y se dejan fijas en un espacio determinado. Una vez montadas, aparte de limpiarlas cuando se utilizan, lo que no es muy complicado, no requieren mucho mantenimiento.

Las barbacoas de obra pueden ser fijas, es decir, no ampliables, y modulares. Estas son las que permiten a quien monta la barbacoa dispones de más posibilidades para el diseño de una barbacoa, y ofrecen amplias posibilidades para elegir componentes.

En cualquier caso, todas cuentan con algunos elementos básicos. Para empezar, una estructura fija, hecha a base de hormigón, piedra refractaria o ladrillo. Suelen ser materiales resistentes y que soportan bien el calor elevado. Sobre esta base suele ir la parte dedicada a la colocación de los elementos de calor, y sobre esta la parrilla.

Estos elementos pueden ser o bien carbón o bien leña. En función del tipo de combustible serán más o menos ampliar. Eso sí, también hay barbacoas de obra mixtas, lo que hace que se puedan utilizar ambos tipos de combustible. Además, una barbacoa de obra puede llevar o no campaña sobre la parrilla.

Si lo lleva, el humo generado por el fuego para el asado de la comida se conducirá mejor. En vez de ir a la cara de quien cocina, o de esparcirse por los alrededores de la barbacoa, irá hacia arriba y saldrá por la campana. Eso sí, tiene un inconveniente: los alimentos que se estén cocinado se verán peor. Además de estos módulos, una barbacoa de obra puede tener otros módulos, como estanterías.

Qué tener en cuenta al comprar una barbacoa de obra de segunda mano

• Lo primero es cerciorarte del tipo de barbacoa que se trata. En caso de ser una barbacoa modular hay que comprobar qué módulos incluye y si no tiene todos los que necesitas, que sea ampliable.
• Revisa que la parrilla quede bien anclada sobre la parte dedicada al combustible para el fuego, y que no está oxidada.
• Si se trata de un tipo de barbacoa de campana, revisar que la campana tiene el hueco destinado a la evacuación del humo bien despejado para una correcta salida del mismo.
• Aunque puede parecer una obviedad, no está de más asegurarse de que este tipo de barbacoa tiene las dimensiones adecuadas para el espacio en el que se quiera instalar.