Puglie in bocca (Puglie en la boca) es un famoso y raro libro de cocina editado por el erudito Luigi Sada, publicado originalmente en 1977 por Editrice Il Vespro. Forma parte de la histórica y prestigiosa colección de libros de cocina regionales italianos. El volumen recopila valiosas recetas de la tradición apuliana, desde aperitivos "apistomaco" como la cialledda, pasando por sopas y platos de carne, hasta postres navideños. Una característica única del libro es que las recetas se presentan con el texto enfrentado y traducciones al dialecto de Bari y al inglés. Tras décadas descatalogado, ahora se considera una pieza de colección