Una cámara frigorífica es una estancia pensada para refrigerar o conservar alimentos frescos de distintos tipos. Generalmente tiene un tamaño bastante considerable, y su aspecto externo es similar a un armario de grandes dimensiones. Para que funcionen correctamente es necesario que mantengan una temperatura más o menos estable. Esta dependerá del tipo de cámara y su potencia, y generalmente vendrá ya preestablecida de fábrica.

Esta temperatura puede ir desde los 10-15 grados que se necesitan para conservar algunas frutas, a los -28 o -30 grados necesarios para la congelación de alimentos concretos, como las verduras o el pescado.

Las cámaras frigoríficas pueden ser de instalación fija o móviles, para poder desplazarlas según las necesidades que se tengan en cada momento. Aparte de por su tipo de instalación también se pueden categorizar en función de la temperatura a la que funcionan. Esta clasificación de las cámaras frigoríficas es muy sencilla: las hay de temperatura positiva y de temperatura negativa.

Las primeras pueden alcanzar unas temperaturas comprendidas entre los 0 y los 12-15 grados, y se utilizan sobre todo con verduras y frutas. No obstante, también se emplean para la conservación durante varias horas de alimentos considerados como frescos. Generalmente mantienen una temperatura constante y un nivel de humedad controlada.

En cuanto a las cámaras frigoríficas de temperatura negativa, son las que alcanzan una temperatura de entre 0 y -30 grados centígrados. Se emplean para la pre-refrigeración de diversos productos frescos, como frutas y verduras, y también para la congelación de alimentos. Están preparadas para tener un control total sobre la temperatura que alcanzan. También de la humedad que hay en su interior.

Qué tener en cuenta al comprar cámaras frigoríficas de segunda mano

• El cierre de estas cámaras suele ser hermético. Comprueba que sus puertas cierran, por tanto, herméticamente.
• Es aconsejable revisar que la temperatura en ellas se mantiene constante, así que si es posible solicita poder enchufarla y comprobar su estado al de unas pocas horas. Bastará con una o dos, en función del tiempo que tarden en alcanzar la temperatura. Lo mismo con la humedad.
• Comprueba que el material aislante que hay en el interior de la cámara está intacto. En general, es aconsejable que quien vende las cámaras frigoríficas te las enseñe en funcionamiento, y si es así pregunta cuánto tiempo llevan enchufadas.