Técnicas culinarias, publicado por la Editorial Altamar.Este manual académico está diseñado específicamente para los estudiantes del ciclo formativo de Grado Medio (CFGM) en Cocina y Gastronomía, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Sus autores son Joan Carles Ferri Ureña, Natxo González Subirá y Josep Valle Abad.