Rafael García Santos es una figura clave en la crítica culinaria española, conocido por su paladar exigente y por haber impulsado congresos de alta cocina de gran relevancia internacional. Sus guías anuales, publicadas durante varios años (como las ediciones de 1996, 1998, 1999 y 2001), documentaron la evolución de la cocina española hacia la modernidad. X X