2INDICACIONES SOBRE ESTE LIBRO• En este libro las temperaturas del horno corresponden siempre a un horno eléctrico con radiaciónde calor superior e inferior. Si su horno es de convección, reduzca 20 °C todas las temperaturas indicadas.• Si no se da otra indicación, las preparaciones se hornean a media altura.• Si no se especifica el diámetro del molde, las cantidades para pasteles, tartas y quiches son para moldes de 26 cm de diámetro.• Los ajustes del aparato indicados aquí son orientativos. Según el tamaño y el grado de maduración de la fruta y las hortalizas, puede haber pequeñas divergencias. También se deben tener en cuent