La variedad riesling, la más valorada entre las cepas blancas, es la principal protagonista de la industria vinícola alemana, cuyas bodegas están logrando superar la tradicional mala fama asociada a sus vinos. Austria, con Viena como una de las pocas capitales mundiales con viñedos, ha alcanzado una etapa de madu- -rez gracias a la eficacia de la grüner veltliner. El tokaj húngaro está considerado uno de los mejores dulces del mundo desde la época de los zares, mientras los vinos del Valais suizo mantienen un discreto anonimato. El recorrido enoturístico por Alemania y la Europa Central permite conocer ciudades con historia y, al mi