El wok, un milenario utensilio de cocina chino a medio camino entre una olla y una sartén, ha traspasado fronteras y empieza a ser un recurso habitual en las mejores cocinas occidentales. Es el utensilio idóneo para preparar un gran número de platos no sólo chinos. El wok está diseñado con la intención de cocinar los alimentos empleando la menor cantidad posible de aceite. De esta forma, se pretende que los platos contengan una cantidad mínima de grasas y que los alimentos conserven prácticamente intactas todas sus propiedades en cuanto a textura, sabor y propiedades nutritivas.