Es un recetario que recopila las recetas más tradicionales y clásicas de la cocina vasca, así como platos universales que se han popularizado desde el País Vasco. Incluye alrededor de 130 recetas tradicionales de la cocina vasca, muchas de ellas vinculadas a las raíces de la cultura vasca, los caseríos, las montañas y el mar. Karlos Arguiñano presenta las recetas de manera clara, con listas de ingredientes y pasos de elaboración detallados. Cada receta suele incluir un consejo práctico, una breve historia y una foto del plato terminado..